Especialistas alertam para riscos em não cozermos o arroz em água suficiente! Normalmente cozemos o arroz em pouca água para que este fique soltinho, só que ao fazê-lo pode estar a expor o arroz a um químico chamado arsénio!
O arsénio está presente no arroz devido aos contaminantes industriais e pesticidas usados no passado, e que segundo estudos indicam permanecer por décadas nos campos onde o arroz é cultivado.
Os testes foram realizados por um especialista em contaminação da Universidade de Queens Belfast, Andy Meharg. Os níveis deste químico no arroz foram testados de três maneiras diferentes.
Primeiro usou duas partes de água com uma de arroz. A água foi absorvida ou evaporada durante a cozedura.
Confirmou que aumentar a proporção para cinco partes de água reduziu para metade os níveis de arsénio, bem como deixar o arroz de molho durante a noite também reduziu os níveis da toxina em 80%.
Assim, o arroz tem dez vezes mais arsénio inorgânico do que outros alimentos e a Autoridade Para a Segurança dos Alimentares informou que as pessoas que comem muito arroz estão assim expostas a níveis de concentração de arsénio preocupantes!
Pode aumentar o risco de doença cardíaca, diabetes, danos no sistema nervoso e cancro (pulmões e bexiga).
